Sopa de gambas con leche de coco

De

Una estupenda sopa de la tradición culinaria tailandesa

Ver la receta completa

  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 35 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de ave
  • 40 cl de leche de coco
  • 2 tallos de citronela
  • 3 cuharadas de cebolla chalota cortada en bastoncitos
  • 2 cucharadas de jenjibre pelado y rallado.
  • 5 hojas de limón "cumbava"
  • 5 cucharadas de "Nuoc Nam" (salsa de pescado vietnamita)
  • 6 cucharadas de zumo de lima o limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • Una docena de gambas congeladas
  • 1 pimiento rojo
  • Cáscara de lima o limón verde
  • Un manojo de cilantro

Preparación

Paso 1

Vertemos el caldo de ave y la leche de coco en una cazuela.
Retiramos los extremos de los tallos de citronela.
Cortamos los tallos en dos y los aplastamos con la parte plana del cuchillo y lo añadimos a la cazuela.

Paso 2

Añadimos las chalotas, el jenjibre, las hojas de cumbava, el Nuoc Nam, el zumo de limón y el azúcar.
Mezclamos todo y dejamos que hierva durante unos 30 minutos.

Paso 3

Probamos y corregimos el aliño si hace falta.
Cortamos el pimiento rojo en dos (lo mejor sería elegir un pimiento pequeño), retiramos las pepitas y lo cortamos en láminas.

Paso 4

Antes de servir la sopa, añadimos las gambas previamente descongeladas y cocemos todo unos minutos. Añadimos el pimiento y hervimos 1 minuto más.

Paso 5

Retiramos los tallos de citronela y las hojas de cumbaya.
Lo servimos con la cáscara de limón y el cilantro.

Ver la receta completa

También te gustará

También te gustará