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Pascale Weeks

Sopa de gambas con leche de coco

De

Una estupenda sopa de la tradición culinaria tailandesa

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Sopa de gambas con leche de coco Aprobadapor el chef 2 fotos

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de ave
  • 40 cl de leche de coco
  • 2 tallos de citronela
  • 3 cuharadas de cebolla chalota cortada en bastoncitos
  • 2 cucharadas de jenjibre pelado y rallado.
  • 5 hojas de limón "cumbava"
  • 5 cucharadas de "Nuoc Nam" (salsa de pescado vietnamita)
  • 6 cucharadas de zumo de lima o limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • Una docena de gambas congeladas
  • 1 pimiento rojo
  • Cáscara de lima o limón verde
  • Un manojo de cilantro

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Vertemos el caldo de ave y la leche de coco en una cazuela.
Retiramos los extremos de los tallos de citronela.
Cortamos los tallos en dos y los aplastamos con la parte plana del cuchillo y lo añadimos a la cazuela.

Paso 2

Añadimos las chalotas, el jenjibre, las hojas de cumbava, el Nuoc Nam, el zumo de limón y el azúcar.
Mezclamos todo y dejamos que hierva durante unos 30 minutos.

Paso 3

Probamos y corregimos el aliño si hace falta.
Cortamos el pimiento rojo en dos (lo mejor sería elegir un pimiento pequeño), retiramos las pepitas y lo cortamos en láminas.

Paso 4

Antes de servir la sopa, añadimos las gambas previamente descongeladas y cocemos todo unos minutos. Añadimos el pimiento y hervimos 1 minuto más.

Paso 5

Retiramos los tallos de citronela y las hojas de cumbaya.
Lo servimos con la cáscara de limón y el cilantro.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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