Receta del clásico salmorejo andaluz con el exquisito añadido del huevo duro y el jamón serrano. Paso a paso y con una presentación de auténtico lujo.
- 6
- Fácil
- 15 minutos
- 100 minutos
- Económico
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 150 g de miga de pan
- 30 g de vinagre
- Sal
- 150 g de aceite
- 4 huevos
- 100 g de jamón ibérico
Preparación
Paso 1
En primer lugar, ponemos a cocer en un cazo con agua los huevos, dejamos 10 minutos desde que el agua se ponga a hervir. Una vez pasado el tiempo los ponemos bajo el grifo de agua fría y dejamos enfriar unos minutos antes de quitarles la cascara y picarlos en trozos pequeñitos.
Paso 2
Para el salmorejo, ponemos en un recipiente el tomate, el ajo pelado, la miga de pan, el vinagre, la sal y trituramos con una batidora. Una vez lo tengamos, seguimos triturando mientras agregamos el aceite poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Probamos qué tal vamos de cantidad de sal y vinagre y vemos si es necesario añadir más. Dejamos enfriar en la nevera ya que debe tomarse bien fresquito.
Paso 3
Por último, picamos el jamón ibérico en trozos pequeñitos.
Paso 4
Servimos en un plato o en vasitos el salmorejo y le echamos por encima un poco de huevo duro y de jamón.
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