Espaguetis boloñesa con verduras

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Espaguetis boloñesa con verduras. Descubre nuestra receta.

El equipo de Rebañando

  • 6
  • Media
  • 20 minutos
  • 45 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 1 cucharada de mantequilla
  • - 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • - 1 puerro pequeño, en rodajas finas
  • - 1 pequeño tallo de apio, finamente picado
  • - 1 zanahoria, pelada y rallada
  • - ½ pimiento rojo, finamente picado
  • - ½ manzana, pelada y rallada
  • - 1 diente de ajo
  • - 400 gr de tomate picado
  • - 500 gr de carne picada
  • - 3 cucharadas de pasta de tomate
  • - 250 ml de caldo de carne o verduras
  • - ½ cucharadita de orégano
  • - 1 puñado de hojas de albahaca fresca, picada finamente
  • - 1-2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • - Sal y pimienta
  • - Queso parmesano rallado

Preparación

Paso 1

Derretimos la mantequilla en una sartén grande y agregamos la cebolla. Salteamos hasta que esté transparente y añadimos las verduras, la manzana y el ajo. Seguimos salteando durante otros 10 minutos

Paso 2

Mientras tanto, doramos la carne picada en una sartén aparte separándola bien con una cuchara de madera

Paso 3

Si queremos disimular las verduras las meteremos en la licuadora, junto con los tomates, y licuaremos hasta conseguir una textura suave. Si tu peque prefiere realmente una textura muy fina, entonces también podemos añadir la carne a la mezcla

Paso 4

Si no, añadimos la carne a las verduras y a continuación añadimos también la pasta de tomate, el caldo y el orégano

Paso 5

Llevamos a ebullición, bajamos el calor y cocinamos a fuego lento durante 40-45 minutos hasta que la salsa se espese

Paso 6

Agregamos la albahaca fresca y sazonamos al gusto con vinagre balsámico, sal y pimienta

Paso 7

Servimos la salsa sobre los espaguetis y coronamos con el queso parmesano

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