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Bacallà a daus a la tomaca

De chispita

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Ingredientes

  • - 300 gr. de bacallà desalat (si pot ser de morro)
  • - 2 tomaquets madurs o en conserva
  • - 2 rametes de albahaca
  • - 1 taceta d'oli d'oliva
  • - sal
  • - pebre negre

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Treiem la pell del bacallà i el tallem a daus de 2'5 X 2'5 cm.
Els punxem en broquetes curtes o escuradents damunt d'un plat i ho reservem a la nevera.

Paso 2

Netegem la albahaca, la desfullem i la triturem amb el minipimer o la picadora juntament amb l'oli d'oliva. Afegim una mica de sal i pebre negre. Mesclem i reservem.

Paso 3

Netegem els tomaquets i els fem una creu a la part inferior, els escaldem en aigua bullint 20 minuts. Si els tomaquets que tenim són en conserva no és necessari. Però si que els hem d'escorrer.
Quan els treiem de l'aigua bullint els redrefem baix l'aixeta i els pelem.
Els tallem i triturem al minipimer o batedora.

Paso 4

Al moment de servir posem damunt el bacallà les dues salses: la tomaca i l'oli d'albahaca.

Aquesta recepta es sol acompanyar d'una amanida amb fulles d'enciam variades (romana, roble, escarola...) i olives negres d'Aragó.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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