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Fetuccini con espárragos

De

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Ingredientes

  • 375 g Fetuccini
  • 800 g de espárragos blancos
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 100 g de mantequilla
  • aceite de oliva
  • aceite de pistacho
  • algunas virutas de parmesano o grana padano
  • 1 pimienta larga de Indonesia
  • 20 cl de vino blanco seco
  • tipo Muscadet
  • 20 cl de nata líquida

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 2minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Comience por limpiar los espárragos blancos quitando la piel y cortelos en trozos pequeños.

Reservar solo la parte superior de los espárragos blancos, los otros pueden ser utilizados para una sopa.

Freír en una sartén con 50 g de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva.

Agregue la albahaca finamente picada, jugo de limón, un diente de ajo picado, la pimienta, la sal y el vino.
Cocine a fuego lento 30 minutos, revolviendo con frecuencia, y si es necesario, añadir mas vino blanco. Después de la cocción, se puede espesar la salsa con crema.

En una cacerola, hervir 2 litros de agua salada con una gota de aceite de oliva y poner los fetuccini durante 2 minutos después de la reanudación de la ebullición.
Escurrir y mezclar inmediatamente con 50 g de mantequilla.
Coloque en un plato los fetuccini, los espárragos en el medio, algunas virutas de parmesano por encima.

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