- 4
- Fácil
- 50 minutos
- 13 minutos
- 480 minutos
- Medio
Ingredientes
- 8 obleas de pasta (tipo canelones o lasaña)
- 2 tomates de ensalada
- 18 unidades de anchoas frescas (400 gr. más o menos)
- ajo
- sal
- vinagre de vino blanco
- perejil
- aceite de oliva
- balsámico de Módena
Preparación
Paso 1
Limpiamos y desespinamos las anchoas. Las abrimos en libro y las colocamos en un bol junto con un puñado de sal, vinagre y agua fría hasta cubrirlas. Las tapamos con papel film y las dejamos en la nevera durante al menos 8 horas para marinarlas.
Paso 2
Pasado ese tiempo, las sacamos de la marinada y las secamos. En una fuente las colocamos junto con el ajo bien picadito, aceite de oliva y perejil picado.
Paso 3
Por otro lado, cocemos las obleas en agua con sal y aceite (cocción a la inglesa) durante 7 minutos. Las sacamos para resfrecarlas y secarlas bien, y con la ayuda de un cortapastas, podemos darles la forma que más nos guste. Si no tenemos un cortapastas, podemos cortarlos con un cuchillo.
Paso 4
Escaldamos los tomates durante 2 minutos en agua hirviendo para facilitar su pelado. Los despepitamos y los troceamos en daditos pequeños. En una sartén, con un chorrito de aceite, dejamos cocinar el tomate durante 5 minutos a fuego suave para quitarle el agua. Salpimentamos y si es necesario, le añadimos una pizca de azúcar para quitarle la acidez.
Paso 5
Primero colocamos la oblea, encima el tomate confitado y después la anchoa. Volvemos a hacer otra capa con los mismos ingredientes. Antes de servirlo, salseamos con balsámico de Módena.
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