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Lasaña de anchoas con tomate confitado

De

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Ingredientes

  • 8 obleas de pasta (tipo canelones o lasaña)
  • 2 tomates de ensalada
  • 18 unidades de anchoas frescas (400 gr. más o menos)
  • ajo
  • sal
  • vinagre de vino blanco
  • perejil
  • aceite de oliva
  • balsámico de Módena

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 13minutos
Coste Medio
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com

Preparación

Paso 1

Limpiamos y desespinamos las anchoas. Las abrimos en libro y las colocamos en un bol junto con un puñado de sal, vinagre y agua fría hasta cubrirlas. Las tapamos con papel film y las dejamos en la nevera durante al menos 8 horas para marinarlas.

Paso 2

Pasado ese tiempo, las sacamos de la marinada y las secamos. En una fuente las colocamos junto con el ajo bien picadito, aceite de oliva y perejil picado.

Paso 3

Por otro lado, cocemos las obleas en agua con sal y aceite (cocción a la inglesa) durante 7 minutos. Las sacamos para resfrecarlas y secarlas bien, y con la ayuda de un cortapastas, podemos darles la forma que más nos guste. Si no tenemos un cortapastas, podemos cortarlos con un cuchillo.

Paso 4

Escaldamos los tomates durante 2 minutos en agua hirviendo para facilitar su pelado. Los despepitamos y los troceamos en daditos pequeños. En una sartén, con un chorrito de aceite, dejamos cocinar el tomate durante 5 minutos a fuego suave para quitarle el agua. Salpimentamos y si es necesario, le añadimos una pizca de azúcar para quitarle la acidez.

Paso 5

Primero colocamos la oblea, encima el tomate confitado y después la anchoa. Volvemos a hacer otra capa con los mismos ingredientes. Antes de servirlo, salseamos con balsámico de Módena.

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INGREDIENTES: 

  • 3 patatas.
  • 500 gr de salsa boloñesa.
  • 50 gr de espinacas frescas.
  • 200 gr de queso cheddar y gruyer rallado.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta las patatas (sin pelarlas) en rodajitas muy finas.

2. En el fondo de una bandeja para hornear, coloca una primera capa de estas rodajitas. Sobre esta capa, extiende la mitad de la salsa boloñesa; sobre ella, la mitad la mitad de las hojas de espinaca y, sobre ellas, la mitad del queso rallado.

3. Repite el paso 2, alternando patatas, salsa, espinacas y queso.

4. Hornea a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

 

Divídela en porciones (más o menos grandes según el hambre que tengas) y acompáñalas con un poco de ensalada.

 

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