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Parmesana de Berenjena

De

Otro plato italiano que me enseñaron a cocinar y que te hace quedar estupendamente...

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Ingredientes

  • 4-6 berenjenas hermosas
  • harina y huevo para rebozar
  • aceite de olive
  • sal y pimienta
  • salsa de tomate casera (la que se quiera)
  • 4 tomates de mozzarella italiana
  • queso parmesano rallado (a montón!!!!)

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

1° tendremos ya preparada la salsa de tomate, que lleva rato y yo la hacía por kilos y kilos...
2° cortamos las berenjenas en "filetes" a lo largo, y ponemos con sal en un escurridor (para que suelte el aguilla).
3° de los filetes de berenjena, unos los pasaremos por harina y huevo y los freiremos y otros directamente los freiremos sin harina ni huevo (es un intento de que quede menos pesada y aceitosa, y funciona)

Paso 2

4° La berenjena frita, la vamos dejando en un plato aparte con papel de cocina, que escurra todo lo posible el aceite sobrante, y dejando en platos diferentes las rebozadas y las que no.
5° cortamos la mozzarella en rodajas fijas.
Vamos a montar!!!!!!!!!!!!!!!!!

Paso 3

Ahora vamos a hacer una especie de lasaña, solo que nuestras capas serán de tomate, mozzarella, berenjena y queso parmessano rallado... y así capa a capa hasta que agotemos los ingredientes.
Es interesante terminar con una capa de tomate que cubra todo y ponerle una cantidad generosa de parmesano por encima y gratinar en el horno hasta que se dore...

Si se quiere, la berenjena se puede dejar toda frita sin rebozar... pero es que le da un toque totalmente diferente a la "Parmeggiana".

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INGREDIENTES: 

  • 3 patatas.
  • 500 gr de salsa boloñesa.
  • 50 gr de espinacas frescas.
  • 200 gr de queso cheddar y gruyer rallado.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta las patatas (sin pelarlas) en rodajitas muy finas.

2. En el fondo de una bandeja para hornear, coloca una primera capa de estas rodajitas. Sobre esta capa, extiende la mitad de la salsa boloñesa; sobre ella, la mitad la mitad de las hojas de espinaca y, sobre ellas, la mitad del queso rallado.

3. Repite el paso 2, alternando patatas, salsa, espinacas y queso.

4. Hornea a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

 

Divídela en porciones (más o menos grandes según el hambre que tengas) y acompáñalas con un poco de ensalada.

 

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