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Berenjenas rellenas de pollo al horno

De

El equipo de Rebañando

Facilísima receta de berenjenas rellenas de pollo y bechamel, listas en tan sólo 4 sencillos pasos.

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Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pechuga de pollo
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal
  • nuez moscada y pimienta al gusto.
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Partimos las berenjenas, hacemos unos cortes en diagonal sin romper la piel y las metemos en el horno durante 20 minutos.

Paso 2

En una sartén, freímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos la pechuga troceada, la pimienta, nuez moscada y sal. Cuando las berenjenas estén asadas, retiramos la pulpa. La troceamos y la añadimos al sofrito anterior.

Paso 3

Para la bechamel ponemos 2 cucharadas de aceite, se añaden 3 cucharadas de harina, seguidamente se añade la leche y removemos durante 3-4 minutos.

Paso 4

Mezclamos la fritura con la bechamel y rellenamos con esta mezcla las cáscaras de berenjena. Las recubrimos con queso rallado y las metemos en el horno a gratinar.

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