Merluza en salsa de almendras con ajo

De

Como todos los lunes, receta salada, en esta ocasión con merluza.
En el blog tengo pocas recetas de pescado, pero es que somos poco pescaderos. Por esa razón, siempre ando a la búsqueda de recetas que lo hagan más atractivo a la vista y al paladar.
Es el caso de esta merluza en salsa de almendras, con la que conseguí que mi hijo mayor, que no soporta el pescado, me dijese: "açò està bonísim", o sea, esto está buenísimo; y la verdad es que lo estaba.

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  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 15 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 8 filetes de merluza
  • 2 ñoras (o pasta de pimiento choricero)
  • 8 almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cortada de pan
  • 1 vasito de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

Paso 1

Cocemos las ñoras en un cazo con un poco de agua.
Cuando estén blanditas, las sacamos, dejamos enfriar y reservamos el agua de cocción.
En una sartén, sofreímos el pan, las almendras y los dientes de ajo pelados.
Debemos tener cuidado de que no se nos quemen, porque amargarían.

Paso 2

En el vaso de la batidora, ponemos el pan, las almendras, los ajos y la carne de las ñoras, que habremos sacado rascando con una cuchara. Añadimos un poco del agua de cocción de las ñoras y trituramos.
Cogemos el pescado, le echamos sal y lo enharinamos ligeramente, doramos un poco por los dos lados en acetite de oliva.

Paso 3

Vertemos el vino blanco y el triturado de almendras.

Paso 4

Rectificamos de sal y, si fuese necesario, añadimos un poco más del agua de cocción de las ñoras.

Paso 5

Dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 mn.

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