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Paletilla de cordero estilo Maura

De

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Ingredientes

  • Ingredientes (para 8 personas)
  • 2 paletillas de cordero
  • 3 cebollas (si encontráis cebolla de platillo
  • calculad 4 por comensal)
  • 3 ó 4 patatas (si son de las de guarnición
  • calculad 2 por comensal)
  • 3 zanahorias
  • 10 ó 12 champiñones
  • 150 gr. de guisantes (pueden ser congelados)
  • 4 ó 5 alcachofas naturales (de lata NO!)
  • 50 ml. de coñac (o vino blanco)
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio
Adapted from elmitodelsofrito.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Paletilla de cordero estilo Maura - Paso 1

Pedís en la carnicería que os marquen las paletillas, o sea, que les den unos cortes sin llegar a partirlas. El carnicero así sabrá que está ante un cocinero muy connaisseur !

Bueno, ya en vuestra cocina, preparáis todas las verduras, las limpiáis bien y las troceáis.

Paso 2

Paletilla de cordero estilo Maura - Paso 2

Salpimentáis las paletillas.

Ponéis un poco de aceite en el recipiente donde vais a hacer el guiso. Introducís las paletillas, repartís todas las verduras por encima y alrededor, añadís el coñac, saláis.Cerráis el recipiente y lo metéis en el horno precalentado a 180°, calor arriba y abajo.Cada media hora lo vais mirando y dais la vuelta a las paletillas. Tiene que hacerse despacito, esto significa que lo tendréis en el horno 3 horas -o incluso 4- dependiendo del tamaño de las paletillas. Es obvio que lo tendréis que andar sacando y metiendo en el horno, pero no os preocupéis que no afecta al buen horneado del guiso.

Después destapáis y las gratináis por ambos lados.

Si habéis tenido la paciencia de vigilarlo y mimarlo, este guiso os sabrá responder.

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