Sopa de picadillo

De

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  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • Para el caldo:
  • 1 o 2 kg de caparazones de pollo
  • 2 huesos de jamón
  • 3 o 4 huesos de ternera
  • 1/4 o 1/2 kilo de gallina
  • 1 zanahoria cortada
  • Lo verde de un puerro
  • Medio tomate
  • Una ramita de apio.
  • Para el picadillo: Una punta de jamón, 1 huevo cocido, cebolla, puerro, zanahoria, fideos.

Preparación

Paso 1

Ponemos en la olla exprés los huesos de jamón y ternera, y los cocemos 20 minutos.

Cuando podamos abrirla, sacamos el caldo y lo reservamos.

Echamos el resto de ingredientes, echamos agua, y cocinamos otros 20 minutos.

Sacamos la gallina, le quitamos los huesos. Reservamos la carne y volvemos a meter los huesos a la olla.

Cocinamos otros 25 minutos. Colamos el caldo y lo juntamos con el primero que sacamos de los huesos.

Paso 2

Picamos la gallina y reservamos. Picamos la punta de jamón y reservamos. Cocemos un huevo, lo picamos y reservamos.

Picamos cebolla, puerro y zanahoria muy picadito. Ponemos en una olla con poco aceite y dejamos que se poche muy lento.

Añadimos el jamón y lo rehogamos. Echamos el caldo y dejamos que hierva 10 o 15 minutos.

Echamos la gallina y los fideos, y dejamos el tiempo indicado por el fabricante de fideos.

Cuando quede un minuto añadimos el huevo cocido picadito. Corregimos de sal y servimos.

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Podemos añadir perejil picadito.

Podemos usar 2 muslos de gallina, y uno usarlo para caldo y otro para croquetas

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