Ñoquis o Gnocchi de patata
Ingredientes
- - 1/2 kg de patatas
- - 100 gr de harina de trigo
- - 1 yema de huevo
- - Sal
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
- Pelar y lavar las patatas y partirlas 4 trozos y las ponemos a cocer en una cacerola con abundante agua hirviendo.
- Cuando ya estén hechas (depende de lo grandes que sean los trozos) se sabrá cuando al pinchar con un tenedor, entra fácilmente.
- Sacamos las patatas de la cacerola y dejamos reposar 10 minutos.
- Con un pasapuré o un tenedor las machacamos hasta hacer puré.
Paso 2
- Preparar la encimera o mesa donde vamos a trabajar la masa, espolvoreándolo con harina.
- Con el puré hacemos un agujero en el centro, ponemos la sal, la nuez moscada y la yema de huevo batida.
Paso 3
- Mezclar con los dedos poco a poco (si no te quieres ensuciar, puedes hacerlo con una cuchara de madera) y añadimos poco a poco la harina mientras seguimos mezclando. Tiene que quedar una masa homogénea que se pueda amasar sin problemas.
- Hacemos una pelota, la cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar unos 10 minutos.
Paso 4
- Cogemos un trozo de la masa, con las manos hacemos una especie de churro y lo cortamos en porciones. Si eres muy perfeccionista, puedes cortarlos de unos 2 centímetros (más o menos, el ancho del tenedor), pero si de lo contrario eres como yo, que me da igual como quede, mientras se pueda comer, córtalos aleatoriamente, pero que se parezcan un poco en el tamaño.
Paso 5
- Repetir la operación hasta terminar toda la masa.
- Con ayuda de un tenedor, vamos haciendo marcas a cada ñoqui (cada porción de masa), presionando con los dientes (del tenedor) la masa y dándole la vuelta al ñoqui para marcarlo también por el otro lado. Si te da pereza éste paso, se pueden hacer tipo croquetas, amasándolos con las manos haciendo pelotitas.
Paso 6
- Después de todo el amasado, ponemos en una olla abundante agua hirviendo con sal (unos 10 gr de sal por cada litro) y añadimos los ñoquis el pequeñas cantidades.
- Al ponerlos en el agua, se van al fondo, pero a medida que se van haciendo, flotan, entonces tenemos que sacarlos para que no se hagan demasiado.
NOTA: Al hacerle la marca del tenedor, me di cuenta que al darle la vuelta para hacerla por el otro lado, quedaba liso, porque se apreta contra la encimera y se borra la marca. Entonces, cogí otro tenedor e hice las marcas por los dos lados a la vez con un tenedor a cada lado como en la foto.
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