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Ñoquis de patatas con trufas

De

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Ingredientes

  • Para los ñoquis:
  • - 500 g de patatas tipo Bintje
  • - 100 g de harina
  • - 1 huevo
  • - Sal de mar
  • Para el empl;atado:
  • - 40 g de mantequilla salada
  • - 4 cucharadas de trufas picadas
  • - Flor de sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Caro

Preparación

Paso 1

Para la fabricación de los ñoquis
Lavar las patatas.
Cocer las patatas con la piel.
Pelar las patatas calientes.
Pasar por un colador o pasapurés.
Añadir el huevo entero.
Agregar la harina poco a poco.
Hacer chorizos de 2 cm de espesor y cortar la masa cada 1,5 cm.
Trabajar los gnocchi con un tenedor.
Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando el gnocchi sube a la superficie,esta cocido. Retirarlos del agua

Paso 2

En el momento de servir:
Calentar suavemente la mantequilla en una sartén y añadir la trufa. Manténgase a fuego lento.
Calientar los ñoquis y añadirlos a la mantequilla de trufa a fuego lento un minuto.
Colocar los ñoquis en cuencos bonitos.
Espolvorear con sal.

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INGREDIENTES: 

  • 3 patatas.
  • 500 gr de salsa boloñesa.
  • 50 gr de espinacas frescas.
  • 200 gr de queso cheddar y gruyer rallado.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta las patatas (sin pelarlas) en rodajitas muy finas.

2. En el fondo de una bandeja para hornear, coloca una primera capa de estas rodajitas. Sobre esta capa, extiende la mitad de la salsa boloñesa; sobre ella, la mitad la mitad de las hojas de espinaca y, sobre ellas, la mitad del queso rallado.

3. Repite el paso 2, alternando patatas, salsa, espinacas y queso.

4. Hornea a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

 

Divídela en porciones (más o menos grandes según el hambre que tengas) y acompáñalas con un poco de ensalada.

 

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