Trufes
De amarrar
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Ingredientes
- 200 grams de nata ( Al 35% de matèria grassa)
- 300 grams de cobertura (si es vol molt amarg)
- 50 grams de sucre glass
- 2 culleradetes de cafè soluble fort
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Escalfar la nata, a continuació afegir el sucre i el cafè; barrejar-ho tot molt bé.
Fondre la cobertura o pasta de cacao, a el “bany maria”.
Barrejar la cobertura o pasta amb la nata calenta més el sucre i cafè.
Treballar amb les varetes fins que es vagin espessint i deixar refredar unes hores.
Quan es pugui treballar amb elles, fer boletes i introduir-les en sucre glass , cacao en pols, fideus de xocolata...
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Técnicas de cocina
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