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- Fácil
- Económico
Ingredientes
- * Albóndigas:
- - 450 gr. de carne de ternera picada
- - 1 huevo L
- - 1 trozo de pan del día anterior (sin corteza, sólo la miga)
- - 2 dientes de ajo (opcional)
- - Leche
- - Harina para rebozar
- - AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- - Sal, pimienta y perejil
- * Salsa:
- - 1 cebolla
- - 1 cucharada de harina
- - 1 vasito de vino blanco
- - 2 vasos de agua
- - Media cucharadita de pimentón
- - Unas hebras de azafrán (yo no le puse)
- - Sal
- - AOVE
Preparación
Paso 1
- Primero preparar las albóndigas, para ello salpimentar la carne picada. Añadir perejil picado al gusto y el ajo (si se desea).
Paso 2
- Empapar bien el pan en leche, incorporar a la carne.
Paso 3
- Batir el huevo con una pizca de sal, añadir y mezclar bien.
Paso 4
- Tapar con papel film y dejar reposar media hora en la nevera.
Paso 5
- Hacer bolitas con la carne, enharinar y freír en AOVE caliente hasta que empiecen a dorarse.
Paso 6
- Reservar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.
Paso 7
- Hacer la salsa: picar finita la cebolla y pochar en una sartén con un poco de AOVE y una pizca de sal.
Paso 8
- Añadir la harina y tostar. Incorporar el vino, reducir sin parar de remover.
Paso 9
- Añadir el pimentón (y el azafrán tostado si se quiere incluir) y, a fuego bajo (para que no se queme ni se pegue), remover un poco. Incorporar el agua y cocer, a fuego medio, durante 10 minutos.
Paso 10
- Si se desea, triturar la salsa (yo la batí un poco con la batidora). Incorporar las albóndigas y cocinar unos 10 o 15 minutos más.
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