Meatloaf con falsa salsa gravy (Pastel de carne con falsa salsa de carne)
De magdaferrer9
El pastel de carne norteamericano por excelencia.
Ingredientes
- Meatlof:
- 350 gr. de carne de vacuno picada
- 1 cebolla picada
- 2 ajos picados
- 1 lata pequeña de pimiento rojo
- Perejil picado al gusto
- Pimentón dulce al gusto
- 2 huevos
- 100 gr. de tomate frito
- 1 cucharada de salsa worcestershire (salsa Perrins)
- 100 gr. de pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Falsa salsa gravy:
- 1 cebolla troceada
- 25 gr. de mantequilla
- 1 chorro de coñac
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 chorro de Jugo seasoning Maggi (o algún concentrado de carne)
- 1 bote pequeño de crema de leche (200 cl.)
- 3 cucharadas de harina
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Meatloaf:
Calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadir el pimentón y el perejil picado. Retirar del fuego cuando la cebolla esté dorada. En un bol poner el resto de ingredientes, salpimentar, añadir el sofrito y mezclar. Engrasar un molde tipo plum-cake y depositar la mezcla en él, alisando la superficie. Hornear a 160°C modo ventilador hasta que el pastel esté completamente hecho y compacto. Desmoldar, cortar en rebanadas y servir con salsa, o falsa salsa, gravy.
Paso 2
Falsa salsa gravy:
En un cazo derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que quede dorada. Añadir la harina y remover rápidamente hasta que se haga una masa. Añadir el coñac y el vino sin dejar de remover. Agregar el caldo de pollo y el jugo Maggi. Seguir removiendo y añadir la crema de leche. Remover hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada (como una bechamel). Si quedasen grumos, utilizar la batidora de cuchillas. Servir caliente.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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