Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Albóndigas de ternera en salsa

De

Puntúa esta receta 4/5 (2 Votos)

Ingredientes

  • * Albóndigas:
  • - 450 gr. de carne de ternera picada
  • - 1 huevo L
  • - 1 trozo de pan del día anterior (sin corteza, sólo la miga)
  • - 2 dientes de ajo (opcional)
  • - Leche
  • - Harina para rebozar
  • - AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • - Sal, pimienta y perejil
  • * Salsa:
  • - 1 cebolla
  • - 1 cucharada de harina
  • - 1 vasito de vino blanco
  • - 2 vasos de agua
  • - Media cucharadita de pimentón
  • - Unas hebras de azafrán (yo no le puse)
  • - Sal
  • - AOVE

Especificaciones

Personas 24
Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

- Primero preparar las albóndigas, para ello salpimentar la carne picada. Añadir perejil picado al gusto y el ajo (si se desea).

Paso 2

- Empapar bien el pan en leche, incorporar a la carne.

Paso 3

- Batir el huevo con una pizca de sal, añadir y mezclar bien.

Paso 4

- Tapar con papel film y dejar reposar media hora en la nevera.

Paso 5

- Hacer bolitas con la carne, enharinar y freír en AOVE caliente hasta que empiecen a dorarse.

Paso 6

- Reservar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

Paso 7

- Hacer la salsa: picar finita la cebolla y pochar en una sartén con un poco de AOVE y una pizca de sal.

Paso 8

- Añadir la harina y tostar. Incorporar el vino, reducir sin parar de remover.

Paso 9

- Añadir el pimentón (y el azafrán tostado si se quiere incluir) y, a fuego bajo (para que no se queme ni se pegue), remover un poco. Incorporar el agua y cocer, a fuego medio, durante 10 minutos.

Paso 10

- Si se desea, triturar la salsa (yo la batí un poco con la batidora). Incorporar las albóndigas y cocinar unos 10 o 15 minutos más.

​

También te gustará

Técnicas de cocina

Albóndigas en salsa BBQ, ¡están para chuparse los dedos!

Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!

 

Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

Comenta esta receta

Arroz a la milanesa, aguacate y pétalos de flores Albóndigas de carne y salsa con verduras y gruyère