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Albóndigas de ternera en salsa

De

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Ingredientes

  • * Albóndigas:
  • - 450 gr. de carne de ternera picada
  • - 1 huevo L
  • - 1 trozo de pan del día anterior (sin corteza, sólo la miga)
  • - 2 dientes de ajo (opcional)
  • - Leche
  • - Harina para rebozar
  • - AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • - Sal, pimienta y perejil
  • * Salsa:
  • - 1 cebolla
  • - 1 cucharada de harina
  • - 1 vasito de vino blanco
  • - 2 vasos de agua
  • - Media cucharadita de pimentón
  • - Unas hebras de azafrán (yo no le puse)
  • - Sal
  • - AOVE

Especificaciones

Personas 24
Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

- Primero preparar las albóndigas, para ello salpimentar la carne picada. Añadir perejil picado al gusto y el ajo (si se desea).

Paso 2

- Empapar bien el pan en leche, incorporar a la carne.

Paso 3

- Batir el huevo con una pizca de sal, añadir y mezclar bien.

Paso 4

- Tapar con papel film y dejar reposar media hora en la nevera.

Paso 5

- Hacer bolitas con la carne, enharinar y freír en AOVE caliente hasta que empiecen a dorarse.

Paso 6

- Reservar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

Paso 7

- Hacer la salsa: picar finita la cebolla y pochar en una sartén con un poco de AOVE y una pizca de sal.

Paso 8

- Añadir la harina y tostar. Incorporar el vino, reducir sin parar de remover.

Paso 9

- Añadir el pimentón (y el azafrán tostado si se quiere incluir) y, a fuego bajo (para que no se queme ni se pegue), remover un poco. Incorporar el agua y cocer, a fuego medio, durante 10 minutos.

Paso 10

- Si se desea, triturar la salsa (yo la batí un poco con la batidora). Incorporar las albóndigas y cocinar unos 10 o 15 minutos más.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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