- 6
- Media
- 60 minutos
- 40 minutos
- Medio
Ingredientes
- Per la base de galleta:
- 3 huevos
- 80g de azúcar glas
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 50g de harina
- 30g de maizena
- Una pizca de sal
- 2 tazas de café
- Para el relleno:
- 3 huevos
- 300g de mascarpone
- 75g de azúcar glas
- 30 cl di nata líquida
- 50 g de cacao amargo
- Para los macarons:
- 1 clara de huevo
- 66 g de azúcar glas
- 42 g de harina de almendras
- 10 g de azúcar glas
- 5 g de cacao amargo.
Preparación
Paso 1
Precalentamos el horno a 180 °C.
Separamos las yemas de las claras.
Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y espumosa. Añadimos el azúcar avainillado y mezclamos de nuevo.
Tamizamos la harina con la maizena y lo añadimos a la preparación. Montamos las claras con una pizca de sal y las añadimos delicadamente a la preparación anterior.
En un molde desmontable forrado con papel sulfurizado, vertemos la mezcla y horneamos durante 30-35 minutos.
Paso 2
Una vez horneado, dejamos que se enfríe y cortamos dos discos del mismo espesor.
Empapamos los discos en café templado.
Paso 3
Montamos la nata. Mezclamos el huevo con el azúcar.
Batimos ligeramente el mascarpone para que nos quede bien cremoso.
Añadimos delicadamente el mascarpone y a continuación, añadimos la nata montada.
Paso 4
En el molde desmontable, colocamos uno de los discos bañados en café y lo cubrimos con una base de mezcla de mascarpone, después repetimos la operación.
Dejamos reposar la tarta en el frigorífico al menos 2 horas.
Paso 5
Mientras reposa la tarta, preparamos los macarons.
En un bol, mezclamos el azúcar glas, la harina de almendra.
Montamos las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco la mezcla de almendras y azúcar glas . Mezcla enérgicamente con un fuet o batidor manual y añade el cacao.
Sobre un molde forrado de papel sulfurizado y con la pasta dentro de una manga pastelera, hacemos 6 bolitas . Dejamos reposar unos 35-40 minutos y transcurrido este tiempo, horneamos 10 minutos a 150°C.
Paso 6
Para presentarlo, espolvoreamos con cacao y colocamos los macarons sobre la tarta.
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