Patatas guisadas con níscalos y costilla

  • 3
  • Fácil
  • Medio

Ingredientes

  • 3 patatas de tamaño mediano,
  • 400 gr. de níscalos,
  • 300 gr. de costilla de cerdo,
  • una cebolla pequeña-mediana,
  • 3 huevos,
  • chorreón de vino oloroso,
  • sal,
  • AOVE,
  • 1 hoja de laurel,
  • agua
  • orégano.

Preparación

Paso 1

Cubrimos el fondo de una cazuela con AOVE y cuando este caliente ponemos la cebolla y dejamos que se vaya pochando, añadimos las costillas, las patatas cortadas chascandolas y los níscalos cortados y limpios, dejamos que rehogue bien todo el conjunto. Posteriormente añadimos un chorreón de vino oloroso y dejaremos que evapore un poco el alcohol. Añadimos la sal, el laurel y el agua y dejamos cocer. Cuando lleve cociendo unos 15 minutos cascamos los huevos y los echamos en la cacerola y dejamos terminar el guiso unos 10 minutos más. Pincharemos la patata para comprobar que esta cocida y a nuestro gusto.

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