Patatas guisadas con níscalos y costilla

Paso 1

Cubrimos el fondo de una cazuela con AOVE y cuando este caliente ponemos la cebolla y dejamos que se vaya pochando, añadimos las costillas, las patatas cortadas chascandolas y los níscalos cortados y limpios, dejamos que rehogue bien todo el conjunto. Posteriormente añadimos un chorreón de vino oloroso y dejaremos que evapore un poco el alcohol. Añadimos la sal, el laurel y el agua y dejamos cocer. Cuando lleve cociendo unos 15 minutos cascamos los huevos y los echamos en la cacerola y dejamos terminar el guiso unos 10 minutos más. Pincharemos la patata para comprobar que esta cocida y a nuestro gusto.