Brioche enrollado con frambuesas

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Brioche enrollado con frambuesas. Descubre nuestra receta.

El equipo de Rebañando

  • 6
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 250g de harina
  • 5 huevos
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 25g de azúcar
  • 20g de levadura fresca
  • 125g de mantequilla
  • Relleno :
  • 1 tarro de mermelada de frambuesas
  • Decoración :
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • 50g de frambuesas
  • 50g de almendras

Preparación

Paso 1

Tamizar la harina y mezclar junto a el azúcar y la levadura. Incorporar la sal y los huevos 1 a 1 sin dejar de mezclar. Añadir la mantequilla reblandecida y amasar hasta conseguir una mezcla bien homogénea. Formar una bola, meterla en un bol cubierto con un film transparente y dejar reposar un par de horas.

Paso 2

Extender la masa sobre la encimera dándole forma rectangular con un rodillo. Intentar que alcance las medidas 25x40cm.

Paso 3

Añadir la mermelada batida sobre la masa dejando 2 cm en los bordes. Enrollar la masa y dejar reposar durante 1 hora.

Paso 4

Dorar las almendras en una sartén sin materia grasa. Pintar el brioche con una mezcla de huevo batido y leche. Añadir las almendras y hornear entre 30 y 35 minutos a 180°C.

Paso 5

Dejar enfriar sobre una rejilla y servir acompañado de frambuesas frescas.

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También se puede preparar con cualquier otra mermelada.

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