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Brioche enrollado con frambuesas

De

El equipo de Rebañando

Brioche enrollado con frambuesas. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • 250g de harina
  • 5 huevos
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 25g de azúcar
  • 20g de levadura fresca
  • 125g de mantequilla
  • Relleno :
  • 1 tarro de mermelada de frambuesas
  • Decoración :
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • 50g de frambuesas
  • 50g de almendras

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Tamizar la harina y mezclar junto a el azúcar y la levadura. Incorporar la sal y los huevos 1 a 1 sin dejar de mezclar. Añadir la mantequilla reblandecida y amasar hasta conseguir una mezcla bien homogénea. Formar una bola, meterla en un bol cubierto con un film transparente y dejar reposar un par de horas.

Paso 2

Extender la masa sobre la encimera dándole forma rectangular con un rodillo. Intentar que alcance las medidas 25x40cm.

Paso 3

Añadir la mermelada batida sobre la masa dejando 2 cm en los bordes. Enrollar la masa y dejar reposar durante 1 hora.

Paso 4

Dorar las almendras en una sartén sin materia grasa. Pintar el brioche con una mezcla de huevo batido y leche. Añadir las almendras y hornear entre 30 y 35 minutos a 180°C.

Paso 5

Dejar enfriar sobre una rejilla y servir acompañado de frambuesas frescas.

También se puede preparar con cualquier otra mermelada.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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