Moong Dal Palak – Judías Moong con espinacas

De

Esta sopa es un plato lleno de placer y satisfacción difícil de resistir. Una sopa ‘amable’, alegre y cremosa en el paladar, suave en el estómago.
Una joya de la gastronomía hindú.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • ¾ de taza de judía Moong pelada y partida
  • 1,5 tazas de agua + 1 taza
  • 1,5 tazas de espinacas picadas
  • ½ pimiento verde picante picado o más si os gusta picante (tipo Serrano)
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 cuch de té de pasta de ajo (he aplastado 4 dientes en la prensa de ajo)
  • 2 cuch de té de pasta de jengibre (he aplastado el jengibre fresco pelado en la prensa de ajo)
  • 1 cuch de té de semillas de comino
  • ½ cuch de té de cúrcuma
  • Uma pitada de asafétida
  • ½ cuch de té de pimentón picante (chili) en polvo
  • Sal, aceite
  • Cilantro fresco

Preparación

Paso 1

Lavar las judías y ponerlas a remojo en el doble de cantidad (1,5 tazas) de agua durante 1 a 2 horas.
Escurrir bien las judías y cocerlas en 1,5 tazas de agua, durante aproximadamente 20 minutos (sin tapar). Reservar.

Paso 2

Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio, añadir las semillas de comino, dejarlas estallar.
Añadir el jengibre y ajo exprimidos, el pimiento verde, envolver bien y dejar cocer 1 minuto.
Juntar la cebolla y rehogar hasta dorar.
Condimentar con la cúrcuma el pimentón en polvo, mezclar bien, cocinar durante 1 minuto.
Mezclar las espinacas en el cazo, cocinar 1 minuto más para que se ablanden y añadir las judías Moong con 1 taza de agua. Envolver todo bien y llevar a cocer 2 a 3 minutos.
Espolvorear con cilantro.

Paso 3

Servir con arroz basmati (opción sin gluten), roti, paratha o naan.

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