Moong Dal Palak – Judías Moong con espinacas
Esta sopa es un plato lleno de placer y satisfacción difícil de resistir. Una sopa ‘amable’, alegre y cremosa en el paladar, suave en el estómago.
Una joya de la gastronomía hindú.
Ingredientes
- ¾ de taza de judía Moong pelada y partida
- 1,5 tazas de agua + 1 taza
- 1,5 tazas de espinacas picadas
- ½ pimiento verde picante picado o más si os gusta picante (tipo Serrano)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 cuch de té de pasta de ajo (he aplastado 4 dientes en la prensa de ajo)
- 2 cuch de té de pasta de jengibre (he aplastado el jengibre fresco pelado en la prensa de ajo)
- 1 cuch de té de semillas de comino
- ½ cuch de té de cúrcuma
- Uma pitada de asafétida
- ½ cuch de té de pimentón picante (chili) en polvo
- Sal, aceite
- Cilantro fresco
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Lavar las judías y ponerlas a remojo en el doble de cantidad (1,5 tazas) de agua durante 1 a 2 horas.
Escurrir bien las judías y cocerlas en 1,5 tazas de agua, durante aproximadamente 20 minutos (sin tapar). Reservar.
Paso 2
Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio, añadir las semillas de comino, dejarlas estallar.
Añadir el jengibre y ajo exprimidos, el pimiento verde, envolver bien y dejar cocer 1 minuto.
Juntar la cebolla y rehogar hasta dorar.
Condimentar con la cúrcuma el pimentón en polvo, mezclar bien, cocinar durante 1 minuto.
Mezclar las espinacas en el cazo, cocinar 1 minuto más para que se ablanden y añadir las judías Moong con 1 taza de agua. Envolver todo bien y llevar a cocer 2 a 3 minutos.
Espolvorear con cilantro.
Paso 3
Servir con arroz basmati (opción sin gluten), roti, paratha o naan.
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Técnicas de cocina
Reinventa el tazón de frutas del desayuno con este increíble smoothie: ¡súper rápido, lindo y muy nutritivo!
Ingredientes:
- 6 Fresas
- 1 Limón
- 1 Plátano
- 200 ml. de leche de avellanas (o alguna otra leche vegetal: avena, almendra, arroz…)
- 1 rebanada grande de melón
- 1 cdta. de piñones
- 2 cdas. de semillas de lino (linaza)
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