Fideuá
De veronet90
Es un plato marinero de Valencia, concretamente de la ciudad de Gandía, que se elabora de una forma parecida a la paella.
Ingredientes
- - 350 gr. de fideos gruesos especiales (fideúa).
- - 1 ó 2 pastillas de caldo de pescado (knorr).
- - 1 litro de agua.
- - 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva.
- - 1 cebolla grande picada.
- - 2 ajos picados.
- - 1 cucharadita de pimentón dulce.
- - 1 sobre de azafrán.
- - 12 gambas ó langostinos.
- - 1 tomate grande rallado y pasado por el colador para quitarle las pepitas.
- - 300 gr. de anilla de calamar ó potarro.
- - 200 gr. de mejillones congelados y cocidos.
- - Sal.
- - 100 gr. de almejas.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
1/ Las almejas las ponemos en un cuenco con agua fría y un puñado de sal, y las dejamos por espacio de 1 hora.
Paso 2
2/ En un cazo ponemos un litro de agua y 1-2 pastillas de caldo de pescado, dejándolo hervir. Una vez hervido lo reservamos.
Paso 3
3/ En una paellera echamos un poco de aceite y añadimos las gambas dándoles unas vueltas con una cuchara de madera hasta que queden un poco doradas y las vamos pasando a un plato.
Seguidamente incluimos los calamares cortados previamente en trozitos y los vamos dorando al igual que las gambas, pasándolos al plato.
A continuación, echamos los mejillones y los vamos dorando, cuando estén los apartamos para el plato.
Paso 4
4/ Tiramos el agua de las almejas, las lavamos bién con agua fría y las echamos a la paellera con el aceite hasta que se vayan abriendo.
Cuando se abran las apartamos para otro plato y retiramos las que no se abran.
Paso 5
5/ En ese mismo aceite añadimos la cebolla y el ajo, lo sofreímos hasta que esté transparente.
Cuando esté incluímos el tomate y dejamos que se vaya espesando la salsa.
Una vez que esté el tomate sofrito añadimos el pimentón dulce, dándole unas vueltas y vamos incluyendo el caldo, el azafrán y un poco de sal, dándole unas vueltas.
Lo dejamos hervir aproximadamente 2-3 min. y cuando empiece a hervir añadimos los fideos en la paellera a lo largo de ella.
Revolvemos esparciéndolos bien por toda la paellera.
Paso 6
6/ Vamos añadiendo el marisco dejándolo cocer por espacio de 7-9 min.
El truco para hacer fideuá es cocinar la misma base que para hacer una tradicional paella pero a la hora de cocinar la pasta el tiempo disminuye considerablemente, por lo que consigues una comida deliciosa en poco tiempo.
Atun con mejillones y zanahorias
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