Fideuà

De Manyrota

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Fideua al estilo de mamá

Fideuá

Ingredientes

Fondo de pescado:
400 gr. de morralla (pescado para hacer caldo)
1 tomate partido
1/2 cebolla
750 gr. de agua
Unas ramitas de perejil
Unos granos de pimienta negra
Resto:
4 gambas
4 cigalas
6 calamares pequeños troceados
10/12 mejillones
1/2 cebolla troceada
1 tomate maduro rallado
2 dientes de ajo troceados
80 gr. de fideos para fideuà por persona
Aceite de oliva
Sal
El caldo del fondo preparado

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Del fondo:
Poner a hervir todos los ingredientes durante y colar.

Paso 2

Del resto:
En una paella, freír en aceite de oliva las gambas, las cigalas y los calamares Reservar.
En el mismo aceite, sofreírla cebolla y los ajos.
Añadir el tomate y cuando esté bien sofrito, poner los mejillones, darles unas vueltas, echar el caldo y dejar que hierva durante unos 10 minutos a fuego medio.
Subir el fuego e incorporar los fideos. Remover para que no se posen en el fondo.
Cuando falten 5 minutos, agregar lo reservado, remover y cuando vuelva a hervir, bajar el fuego hasta que los fideos estén cocidos.
Retirar, dejar reposar unos minutos y... ¡a comer!.