- 4
- Fácil
- 30 minutos
- 30 minutos
- Medio
Ingredientes
- 750 g de carne picada – mitad cerdo y mitad ternera
- 250g de miga de pan
- 3 yemas de huevo
- 2 vasos de leche
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 / 2 manojo de perejil picado
- Sal y pimienta
- nuez moscada
- salsa worcester
- Harina
- Para la salsa:
- 5 dientes de ajo enteros
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 lata de puré de tomate
- 250 g de champiñones picados
- 1,5 cucharadas de harina
- El secreto : Un poco de jerez
- Sal, pimentón y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1
Las albóndigas:
Poner el pan en la leche caliente, cuando esta blando, poner en un bol grande, añadir la carne, yema de huevo, cebolla, perejil, sal, pimienta y nuez moscada rallada y un poco de salsa worcester.
Hacer bolitas medianas de tamaño y aplanar ligeramente hacia arriba y hacia abajo, pasarlas por harina.
Calentar 3-4 cucharadas de aceite de oliva, dorarlas levemente para evitar que se deshagan y reservar.
Paso 2
La salsa:
En la misma sartén (sin limpiar) freír el ajo, la cebolla (si es necesario, agregar aceite)
En otra sartén se fríen los champiñones regaados con un poco de limón (para que no se pongan negras), agregar los tomates, el agua (aproximadamente 2 dl).
Hervir, añadir la harina para hacer una salsa, mezclar bien, añadir 1 vaso de Jerez.
Cocer a fuego lento un poco y agregar las albóndigas durante unos minutos.
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