Salteado agridulce de verduras y pollo

De Nutri Patri

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Ingredientes

- 1 Cebolleta.
- 2 Zanahorias.
- 3 Pimientos
(rojo, verde y amarillo)
- 1 Manojo de espárragos trigueros.
- 4 Pechugas de pollo.
- 1 Huevo batido.
- Aceite de oliva y sal.
* Para la salsa agridulce:
- 1 Mango.
- Zumo de 2 limas.
- Edulcorante o azúcar.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1º Preparamos la salsa:
-Batimos en una batidora el mango con el zumo y con ½ vaso de agua.
-Añadimos unas gotas de edulcorante y rectificamos con agua si hiciera falta.

Paso 2

2º Preparamos el pollo:
-Troceamos las pechugas de pollo, salpimentamos y rebozamos con huevo.
- Freímos un poco los trozos en una sartén en abundante aceite (sin que se haga del todo)
- Los sacamos y los colocamos en un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante.

Paso 3

3º Salteamos, a fuego medio-alto, en un wok las hortalizas cortadas en juliana, unos pocos minutos hasta que queden “al dente".

Paso 4

4º Incorporamos el pollo al wok y mezclamos con las verduras.

Paso 5

5º Añadimos la salsa y cocemos 10 minutos más a fuego suave, removiendo para que se mezclen los ingredientes hasta que se reduzca la salsa.

En general, este salteado tiene un gran valor nutricional, debido en parte a la forma de cocción de las hortalizas, que evita la pérdida de nutrientes (Wok)

Es un plato rico sobre todo en antioxidantes, destacando su elevado contenido en Vit-C por parte de muchos de sus ingredientes: pimientos, mango y lima principalmente.

Consejos y alternativas:

* La elección de las hortalizas dependerá de la estación, escogiendo siempre las que estén de temporada y así beneficiarnos de todas sus propiedades.
Además si las dejamos cocinadas "al dente" (duras por dentro y blandas por fuera) preservamos más sus nutrientes.

* Podemos rebozar el pollo con leche y pan rallado para que nos quede más jugoso.

* Para elaborar la salsa es importante que comprobemos el sabor por si hubiera que rectificar con agua, ya que las limas son muy ácidas y no conviene pasarse con ellas.