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Salteado agridulce de verduras y pollo

De

En general, este salteado tiene un gran valor nutricional, debido en parte a la forma de cocción de las hortalizas, que evita la pérdida de nutrientes (Wok)
Es un plato rico sobre todo en antioxidantes, destacando su elevado contenido en Vit-C por parte de muchos de sus ingredientes: pimientos, mango y lima principalmente.

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Salteado agridulce de verduras y pollo 1 foto

Ingredientes

  • - 1 Cebolleta.
  • - 2 Zanahorias.
  • - 3 Pimientos
  • (rojo
  • verde y amarillo)
  • - 1 Manojo de espárragos trigueros.
  • - 4 Pechugas de pollo.
  • - 1 Huevo batido.
  • - Aceite de oliva y sal.
  • * Para la salsa agridulce:
  • - 1 Mango.
  • - Zumo de 2 limas.
  • - Edulcorante o azúcar.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1º Preparamos la salsa:
-Batimos en una batidora el mango con el zumo y con ½ vaso de agua.
-Añadimos unas gotas de edulcorante y rectificamos con agua si hiciera falta.

Paso 2

2º Preparamos el pollo:
-Troceamos las pechugas de pollo, salpimentamos y rebozamos con huevo.
- Freímos un poco los trozos en una sartén en abundante aceite (sin que se haga del todo)
- Los sacamos y los colocamos en un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante.

Paso 3

3º Salteamos, a fuego medio-alto, en un wok las hortalizas cortadas en juliana, unos pocos minutos hasta que queden “al dente".

Paso 4

4º Incorporamos el pollo al wok y mezclamos con las verduras.

Paso 5

5º Añadimos la salsa y cocemos 10 minutos más a fuego suave, removiendo para que se mezclen los ingredientes hasta que se reduzca la salsa.

En general, este salteado tiene un gran valor nutricional, debido en parte a la forma de cocción de las hortalizas, que evita la pérdida de nutrientes (Wok)

Es un plato rico sobre todo en antioxidantes, destacando su elevado contenido en Vit-C por parte de muchos de sus ingredientes: pimientos, mango y lima principalmente.


Consejos y alternativas:

* La elección de las hortalizas dependerá de la estación, escogiendo siempre las que estén de temporada y así beneficiarnos de todas sus propiedades.
Además si las dejamos cocinadas "al dente" (duras por dentro y blandas por fuera) preservamos más sus nutrientes.

* Podemos rebozar el pollo con leche y pan rallado para que nos quede más jugoso.

* Para elaborar la salsa es importante que comprobemos el sabor por si hubiera que rectificar con agua, ya que las limas son muy ácidas y no conviene pasarse con ellas.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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