Salteado agridulce de verduras y pollo
De Nutri Patri
En general, este salteado tiene un gran valor nutricional, debido en parte a la forma de cocción de las hortalizas, que evita la pérdida de nutrientes (Wok)
Es un plato rico sobre todo en antioxidantes, destacando su elevado contenido en Vit-C por parte de muchos de sus ingredientes: pimientos, mango y lima principalmente.
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Ingredientes
- - 1 Cebolleta.
- - 2 Zanahorias.
- - 3 Pimientos
- (rojo
- verde y amarillo)
- - 1 Manojo de espárragos trigueros.
- - 4 Pechugas de pollo.
- - 1 Huevo batido.
- - Aceite de oliva y sal.
- * Para la salsa agridulce:
- - 1 Mango.
- - Zumo de 2 limas.
- - Edulcorante o azúcar.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
1º Preparamos la salsa:
-Batimos en una batidora el mango con el zumo y con ½ vaso de agua.
-Añadimos unas gotas de edulcorante y rectificamos con agua si hiciera falta.
Paso 2
2º Preparamos el pollo:
-Troceamos las pechugas de pollo, salpimentamos y rebozamos con huevo.
- Freímos un poco los trozos en una sartén en abundante aceite (sin que se haga del todo)
- Los sacamos y los colocamos en un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante.
Paso 3
3º Salteamos, a fuego medio-alto, en un wok las hortalizas cortadas en juliana, unos pocos minutos hasta que queden “al dente".
Paso 4
4º Incorporamos el pollo al wok y mezclamos con las verduras.
Paso 5
5º Añadimos la salsa y cocemos 10 minutos más a fuego suave, removiendo para que se mezclen los ingredientes hasta que se reduzca la salsa.
En general, este salteado tiene un gran valor nutricional, debido en parte a la forma de cocción de las hortalizas, que evita la pérdida de nutrientes (Wok)
Es un plato rico sobre todo en antioxidantes, destacando su elevado contenido en Vit-C por parte de muchos de sus ingredientes: pimientos, mango y lima principalmente.
Consejos y alternativas:
* La elección de las hortalizas dependerá de la estación, escogiendo siempre las que estén de temporada y así beneficiarnos de todas sus propiedades.
Además si las dejamos cocinadas "al dente" (duras por dentro y blandas por fuera) preservamos más sus nutrientes.
* Podemos rebozar el pollo con leche y pan rallado para que nos quede más jugoso.
* Para elaborar la salsa es importante que comprobemos el sabor por si hubiera que rectificar con agua, ya que las limas son muy ácidas y no conviene pasarse con ellas.
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Ingredientes:
- 100g de hojuelas de maíz
- 4 pechugas de pollo
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de miel
- 2 cdas de pimentón (opcional)
- 1/2 cdta de ajo en polvo
- unas gotas de Tabasco (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de harina
- 1 huevo batido
Preparación:
- Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
- Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
- Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
- Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
- Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
- Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
- Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.
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