Perfil de Luisli100
Recetas
Huevos Rotos en Texturas
De Luisli100
Una forma diferente de sorprender con una estética diferente pero un sabor de toda la vida
- Conos Crujientes:
- 4 lonchas finas de Jamón serrano
- Papel de horno
- Espuma de PATATA:
- 200 gr de Patatas harinosas
- 100 gr Nata líquida
- 50 gr de agua de coción de las patatas (necesitamos almidón).
- 20 gr de Aceite de oliva
- 1 Carga de sifón
- CIERRE:
- 6 Huevos de codorniz
Secreto Ibérico con sorpresa de sabores
De Luisli100
Receta sencilla para romper esquemas
- 1 Secreto Ibérico
- Azucar móreno
- Sal en escamas
- Base:
- Chutney de Calabaza (yo uso la marca Plain&Simple de internet).
- o lo hacemos:
- 50 gr Calabaza
- 50 gr Cebolla
- Zumo de Naranja (chupito)
- 25 gr Azúcar
- 50ml vinagre blanco, si es de manzana mejor.
- Una pizca de:
- - Curry
- - Canela
- - Comino
- - Jengibre
- - Ajo fresco picado
- - Sal
Hojaldre Vegetal
De Luisli100
Tenía algunos ingredientes deslabazados y me puse a ver que conseguía, ya se que todo solo está muy bueno, pero ...
- 1 Lámina de Hojaldre fresco (comprada)
- 1 bandeja de Setas (no Shiitake)
- Queso en lonchas
- Queso para fundir
- Crema de Espinacas.
- 200 gr Espinacas congeladas.
- 20 gr Mantequilla
- 25 ml Aceite
- 3 Dientes de Ajo
- 300 ml Leche
- 25 gr Harina
- Nuez moscada
- Sal