Perfil de Luisli100
Recetas
Tosta de Salmorejo y Arenque
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Tosta muy fácil que la puedes dejar casi lista y terminar de montar en el momento
- 1Kg Tomates rojos
- 1 diente de Ajo
- 200gr de Pan asentado (casi una barra)
- Sal
- Vinagre (opcional 15gr)
- 150 gr de Aceite de oliva
- 3 Arenques en salmuera
- Aceite de oliva
- Eneldo
- Pepinillos en vinagre
- Cebollitas en vinagre
- Parte verde de la Cebolleta
- Pan
Salmorejo con Salpicón
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Una manera bastante espectacular de tomarse un humilde salmorejo, ideal para cenas
- 1 Kg de tomates rojos.
- 200gr Pan del día anterior (casi una barra).
- 1 Diente de Ajo sin la línea central.
- Sal.
- 15 gr de Vinagre, opcional.
- 150 gr de AOVE.
- 1 Tomate grande rojo de mucha calidad.
- 1 Pepino español.
- 3 dedos de pimiento verde tipo italiano.
- 1 Cebolleta pequeña.
- Bacalao desalado, pulpo cocido o gamba cocida.
- Aceite, vinagre y sal.
- 6 Gambas blanca o langostinos crudo.
Tataki de atún con ají y tomate asado
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Adaptación de receta de un conocido
- 3 ó 4 pimientos rojos secos.
- Aceite de oliva.
- Agua.
- 2 tomates rojos grandes.
- Jengibre.
- Limón, Azúcar y Sal.
- Atún rojo fresco.
- Salsa de Soja.
Microbizcocho de Pistacho (Ferrán Adriá)
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La técnica es la misma que la de la Pantera Rosa pero con harina de pistacho
- 80 gr de Pistachos pelados (sin cascarilla interior).
- 80 gr de Azucar.
- 20 gr de Harina.
- 3 Huevos.
- 2 cargas de sifón.
- Vasos de plástico desechables
Pulpo sobre tomate asado y chips de Jengibre de Julius
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Receta rápida, fresca y de sensaciones espectaculares, adaptación de la receta de Julius pero es que no me van ni...
- 2 Patas de Pulpo cocidas
- 2 Tomate grande
- 1 Cebolleta con los tallos verdes
- 1 trozo de Jengibre fresco
- Sal
- Peregil fresco
- Guindilla
- Aceite de oliva
Ensalada de aguacate y tomate
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Ensalada muy muy fresca que da un toque especial a la mesa
- 1 Tomate muy rojo pero duro.
- 1 Aguacate.
- 1 Lata de Anchoas o Sardinas Marinadas (no de lata).
- 1 Hojas de Menta fresca.
- 1 Ralladura de Limón.
- Aceite, Vinagre y Sal.
- Brotes de ALFALFA, no pongas de rábano o col, son demasiado fuertes, puedes utilizar algunas fibras de apio en conserva.
Bastones de Polenta
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Como hacer una guarnición buena al más puro estilo americano
- 250 gr de Polenta instantánea.
- 500ml de agua.
- 75 - 100gr de Mantequilla.
- Pimienta blanca.
- Sal.
- Eneldo / Cebollino
Tarta de queso deconstruída
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Una forma diferente de presentar una tarta de queso
- Tarta de Queso:
- 2 tarrinas de Mascarpone de Mercadona.
- 1 Tarrina de queso tipo Philladelphia.
- 200 ml de nata.
- 2 cucharadas de azúcar blanca.
- Arena de Galleta:
- 7 galletas tipo maría
- 1 nuez de mantequilla.
- Mermelada de fruts rojos.
- Helado de mango:
- 1 Mango grande maduro.
- 2 cucharadas de leche condensada.
- 1 limón.
- 200 ml de nata.
- 1 Puñado de frambuesas.
- Azúcar por si lo quieres más dulce.
Ensalada de rúcola y ricotta al pesto
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Ensalada muy aromática y diferente
- 100 gramos de Rúcola.
- 1 bola de Ricotta (Mozzarela).
- Semillas variadas.
- Tomate seco.
- 2 ó 3 ajos negros.
- Vinagre de módena.
- Pesto:
- 1 puñado de hojas Albahaca fresca.
- 1 puñado de Piñones.
- Medio ajo.
- Aceote de oliva
Brownie clásico americano
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La receta de brownie toda la vida
- 225 gr de chocolate de postre.
- 250 gr de mantequilla
- Nueces al gusto (150)
- 120 gra harina
- 4 huevos.