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Recetas
Panzanella
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La Panzanella o también conocida Panmolle, es una ensalada originaria de La Toscana, Italia, existen datos escrito...
- 1 cebolla roja pequeña cortada en pluma fina
- 10 hojas de albahaca fresca picadas no muy finas
- 1½ cs perejil fresco picado medio
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 600 gr de tomates cherry en mitades o tomates cortados en dados (o mezcla de tomates)
- 6 rodajas de pan blanco cortadas en dados (yo uso ciabatta/chapata)
- 60 gr queso parmesano (opcional)
- 6 cs de AOVE
- 2 cs de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Capón asado con cinco especias
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Las cinco especias, conocida como el “curry” chino, es también conocido como “polvo cinco sabores” o “ca...
- 1 capón limpio y eviscerado de 4 kg aproximadamente
- 1 cabeza de ajos
- 5 dientes de ajo picados finamente
- 1 cp jengibre rallado
- 1 limón (zumo)
- 1 limón entero
- 1 cs mantequilla derretida
- 3 cs de salsa de soja oscura
- 1 cs cinco especias chinas
- 1 cc sal fina
- ¼ cc pimienta blanca recién molida
- 1 inyección grande de cocina
- cn agua (½ litro aproximadamente) puedes usar caldo de pollo
Marmitako
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Este es un plato muy distintivo de la cocina vasca, aunque con pequeñas variaciones de nombre e ingredientes se en...
- 800 gr de bonito o atún blanco limpio y en dados
- 800 gr de patatas peladas y escachadas en dados
- 1 cebollas picadas muy fino
- 2-3 pimientos verdes picados
- 1 cs pimiento choricero
- 5 dientes de ajo picados muy fino
- 1 l caldo de pescado
- 2 tomates maduros rallados
- ½ tz txakolí o vino blanco seco
- 1 cc pimentón dulce
- 4 cs AOVE
- 2 cayenas picadas
- hojas de perejil fresco, enteras o picadas
- 1 cc sal fina
Helado de yogur y frutos rojos
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Pocas cosas más rápidas y sencillas pueden existir en la cocina, que hacer este “turbo helado”, tan fácil co...
- ½ Kg Frutos rojos congelados
- ½ l de yogur natural sin azúcar
- 4 cs de miel
- 4-5 hojas de menta fresca
- ½ tz fresas, arándanos o moras frescas (opcional)
Muslos de pollo a la parrilla
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Pocas recetas son tan fáciles y practicas como esta, ya que puedes dejar prácticamente hecha con antelación, ya ...
- 12 muslos de pollo
- 300 ml cerveza rubia (tipo Lager)
- 2 cs ajos molidos
- ½ cc pimentón picante
- 1 cs pimentón ahumado
- 1 cs orégano seco
- 2 cs salsa de soja oscura
- pimienta negra molida
- Sal fina
Sangrecilla o sangrecita
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Desde luego, este no es un plato para cualquiera, quiero decir, los más aprensivos y reacios a comer víceras o ac...
- 500 gr sangre de cordero (cocida)
- 1 cebolla roja picada fina
- 8 cebolletas verde (de verdeo)
- 1 cs ajos molidos
- 2 guindillas frescas picadas (ají, chile poblano, cayena, roja, amarilla…)
- 1 cs orégano seco
- 1 cs hierbabuena fresca picada (o menta)
- 1 cc cilantro fresco picado
- 1 cc pimentón ahumado
- 1 pzc pimienta negra molida
- Sal fina a gusto
- 6 cs aceite vegetal
- Patatas cocidas para acompañar