Perfil de Gastronoming
Recetas
Pizza blanca, pizza bianca
Aprobadapor el chef
De Gastronoming, Gastronoming
La pizza blanca o Pizza Bianca, es básicamente una pizza, que, por tradición, no llevan salsa de tomate en la bas...
- 2 masas para pìzza
- 500 gr mozzarella de búfala
- 200 gr queso de cabra
- 180 gr queso parmesano en lascas
- 1 cebolla morada
- 200 gr panceta en tiras
- 20 hojas de albahaca fresca
- ½ tz AOVE
- 4 cs orégano seco
- 1 cc pimienta negra molida
- 4 dientes de ajo molidos
- 1 cs romero fresco (opcional)
- 1 cc pepperoncino
- 1 cc sal fina
Empanada de carne
Aprobadapor el chef
De Gastronoming, Gastronoming
Ya sea, hecha con harina de trigo, maíz, u otro cereal, con masa quebrada, hojaldre, o cual sea, lo cierto es que ...
- 400 gr carne de ternera picada
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 placa de hojaldre
- 1 cebolla roja
- ½ tz pasas sultanas sin pepa
- 3 tomates rallados
- 3 huevos cocidos en cuartos
- huevos frescos
- 4 cs aceite vegetal
- 1 pzc pimienta negra molida
- 1 pzc comino molido
- 1 pzc sal fina
- 1 cs orégano seco
Coquelletes asados al ajo-jengibre y verduras salteadas
Aprobadapor el chef
De Gastronoming, Gastronoming
El coquelet, coquellet o pollo tomatero, es un ave pequeña, que debe sacrificarse con un peso de entre 500 gramos ...
- 4 coquelletes
- 1 tz salsa de soja
- 2 cs aceite de girasol
- 2 cs aceite de sésamo tostado
- 2 cs jengibre rallado
- 2 cs ajo picado
- ½ tz azúcar
- 1 pzc sal fina
Arroz frito – chǎofàn
Aprobadapor el chef
De Gastronoming, Gastronoming
Con un origen disputado entre China e India, el arroz es el segundo cereal más producido del mundo después del ma...
- 250 gr lomo de cerdo ahumado
- 600 gr arroz cocido
- 120 gr cebolleta verde (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla blanca mediana
- ¼ und col china o blanca
- 1 cs jengibre rallado
- 1 zanahoria
- 4 huevos
- 2 cs salsa de soja suave
- 2 cs salsa de ostras
- 2 cs aceite de sésamo
- 4 cs aceite vegetal
Falafel o faláfel
Aprobadapor el chef
De Gastronoming, Gastronoming
Se dice que el falafel proviene del sánscrito pippalí, al parecer tuvo su origen en alguna zona de la antigua Ind...
- 350 gr garbanzos (1 día en agua)
- cebolla roja
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 cs de levadura en polvo (1 sobre)
- 2 cs AOVE
- 2 tz aceite para freír
- 4 cs perejil fresco
- 3 cs cilantro fresco
- 2 cs comino molido
- ¼ cc pimienta negra molida
- ¼ cc sal fina
Pulpo a la brasa y aceite de pimentón
Aprobadapor el chef
De Gastronoming, Gastronoming
El Octopus Vulgaris (pulpo común), es un molusco cefalópodo perteneciente al grupo de los octópodos
- 4 patas de pulpo (puntas)
- 8 cs AOVE
- ½ cc pimentón dulce
- ½ cc pimentón picante
- ½ cc ajo picado fino
- 2 patatas cocidas
- Sal en escamas
Ensalada de aguacate y cebolla roja
Aprobadapor el chef
De Gastronoming, Gastronoming
La Persea americana, ahuacuahuitl, aoacatl o ahuacatlo (lengua náhuatl), originaria de Mesoamérica, y base de la ...
- 2 aguacates maduros
- 1 cebolla roja
- 3 limas
- 1 ají amarillo (guindilla fresca)
- 1 cc cinco especias
- 4 cs AOVE
- 1 cp cilantro picado muy fino
- 4 hojas de roble
- 4 hojas lollo rosa
- 4 hojas lollo verde
- 6 hojas radiccio
- 6 hojas mostaza roja
- 1 pzc sal fina
- 1 pzc pimienta negra molida
Conejos asados a la parrilla
Aprobadapor el chef
De Gastronoming, Gastronoming
De carne blanca, magra y textura tierna, asada en la parrilla queda muy sabrosa, además de ser una de las carnes m...
- 2 conejos enteros y limpios
- ½ tz aceite de oliva
- 2 cs orégano seco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cs tomillo seco
- 2 cs vinagre blanco de vino
- ¼ cc pimienta negra molida
- ¼ comino molido
- ¼ cp sal marino o en escamas
- 6 patatas cocidas sin pelar
Fish and chips
Aprobadapor el chef
De Gastronoming, Gastronoming
Este plato de pescado rebozado con patatas, no es un plato más, es una “institución” británica, es la “com...
- 800 gr lomos de bacalao (4-6 lomos)
- ½ tz harina
- ½ tz Maizena
- 1 cs levadura (1 sobre)
- 1 tz leche
- 2 huevos
- 5 patatas
- 3 tz aceite vegetal
- 1 cc pimienta negra molida
- 1 cc sal fina
Salsa para hamburguesas
Aprobadapor el chef
De Gastronoming, Gastronoming
Salsa para hamburguesas GastronomingDesde que Dan Coudreaut, chef ejecutivo de McDonald´s y con permiso de la comp...
- 1 tz mayonesa
- ½ tz kétchup
- ¼ tz mostaza americana
- 2 cs pepinillos en vinagre picados muy fino
- 1 cc vinagre blanco
- 1 cs ajo en polvo
- 1 cs cebolla en polvo
- 1 pzc salsa picante (gotas a gusto)
- 1 cc pimentón dulce
- ½ cs azúcar
- 1 pzc pimienta negra molida
- ¼ cc sal fina