Perfil de Nefer
Recetas
Risotto vegano de berenjena y setas
De Nefer, Amanida Animada
La berenjena le da un toque suave al paladar, y el champiñón el sabor a bosque
- 4 puñados de arroz arborio (especial risotto)
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cebolla
- 1/2 berenjena
- 4-5 champiñones
- 1 chorrito de vino blanco
- Caldo vegetal
- 3 cucharadas de nata vegetal
- Queso (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta negra
- Albahaca seca
Ensalada fría de pasta de maíz con guisantes y judías blancas
De Nefer, Amanida Animada
Ensalada rápida de pasta sin gluten para preparar con niños y disfrutar en los días de verano
- Pasta de maíz (o pasta sin gluten)
- Un puñado de guisantes frescos o congelados
- Un puñado de judías blancas
- Medio tomate de ensalada
- 1/4 de pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- Sal marina (o gomasio)
- Albahaca fresca o seca
Ensalada Waldorf con allioli de almendras
De Nefer, Amanida Animada
Tradicional ensalada Waldorf veganizada con una sabrosa mayonesa realizada con nata de almendras: sin lactosa, sin ...
- 1 manzana fuji ecológica
- 1 rama de apio ecológico
- 1 puñado de nueces
- Para la mayonesa de almendras:
- 50 ml de nata de almendras (o crema de almendras)
- 75 ml de aceite de girasol primera presión
- 25 ml de aceite de oliva virgen
- Un diente de ajo sin el germen
- Unas gotitas de limón
- Sal marina
Ensalada Anti-Radicales
De Nefer, Amanida Animada
Ensalada fresca repleta de alimentos anticáncer y antioxidantes
- 1 tomate mediano
- 1 aguacate en su punto
- 4-5 champiñones
- 1/2 cebolla tierna
- 3 cm de raíz de jengibre
- Aceite de oliva virgen
- Zumo de limón (si se prefiere, un chorrito de vinagre)
- Una cucharada de semillas de chía (opcional)
Coles de Bruselas crujientes con almendras y pistachos
De Nefer, Amanida Animada
Lavamos bien las coles de bruselas y ponemos a hervir en agua ligeramente salada durante unos 20-25 minutos
- 200 gramos de coles de bruselas frescas (congeladas también sirven, pero quedan menos jugosas)
- 2 cucharadas de almendras molidas
- 1 cucharada de pistahos enteros (o cualquier otro fruto seco)
- 2 cucharadas de pan rallado
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Arroz especiado con setas y manzana
De Nefer, Amanida Animada
Ponemos abundante agua en una olla y echamos los 4 puñados de arroz integral cuando el agua todavía esté fría
- 4 puñados de arroz integral
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 guindilla seca
- 1 taza de setas deshidratadas
- 1 lata de guisantes
- 1 rama de apio
- 1 manzana Golden
- 1 puñado de pasas
- Mezcla de especias: canela, pimienta negra, jengibre en polvo, ajo en polvo, nuez moscada
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
Potaje de alubias blancas
De Nefer, Amanida Animada
La receta tradicional que nos aporta calor en invierno
- 300 gramos de alubias blancas (peso en seco)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento verde
- Pimentón de la Vera
- 4 cucharadas colmadas de tomate frito casero
- Comino en grano
- Nuez moscada
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pan integral duro (del día anterior)
- Aceite de oliva virgen
Bizcocho vegano de plátano y manzana
De Nefer, Amanida Animada
Tradicional bizcocho casero totalmente vegetal y con la cremosidad y dulzura del plátano
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de leche de soja (u otra leche vegetal)
- 2 vasos de azúcar de caña integral
- 3 vasos de harina de trigo integral
- 1 plátano
- 1 manzana
- 1 sobre de levadura
- Un puñadito de pasas (opcional)
Croissants de mantequilla con berenjena y salchicha al estragón (con salsa holandesa)
De Nefer, Amanida Animada
Fáciles croissants caseros con masa de hojaldre, berenjena confitada en mantequilla al estragón y salchicha veget...
- Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre sin manteca de cerdo ni grasas hidrogenadas
- Mantequilla o margarina sin grasas hidrogenadas
- 1 berenjena
- 1 paquete de salchichas frankfurt extralargas Natursoy
- Estragón fresco
- 1 huevo ecológico batido para pintar (opcional)
- Para la salsa holandesa:
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de estragón fresco picado
- Sal marina
- Pimienta negra
Crujiente de algas y tofu con tartar de tomate y jugo marino
De Nefer, Amanida Animada
Con el tofu y la algas se pueden conseguir sabores y texturas increíbles
- Medio bloque de tofu (aproximadamente 125 gramos)
- Una lámina de alga nori
- Tres trocitos de alga kombu
- Un puñadito de alga dulse
- Caldo de verduras casero
- Una patata pequeña
- Un tomate pequeño maduro
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen
- Limón
- Sal marina
- Pimentón de la Vera
- Pimienta negra
- Una cayena