Perfil de Nefer
Recetas
Crema de remolacha e hinojo
De Nefer, Amanida Animada
Una crema calentita para esos días de frío, suave y dulce al paladar
- 1 patata
- 1 remolacha cruda
- 1 bulbo de hinojo
- 1 cebolla roja
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
- Cúrcuma en polvo o fresca
- Pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de lino
- Nata vegetal
Panellets veganos, crudos y sin azúcar
De Nefer, Amanida Animada
Clásica receta catalana en su forma más sana y nutritiva
- INGREDIENTES
- 400 gramos de almendra cruda molida
- 80 ml de sirope de ágave
- 30 ml de agua mineral (aproximadamente)
- Sal marina fina
- Ralladura de un limón
- Esencia de vainilla natural
- Para los panellets de coco:
- 6 cucharadas aproximadamente de coco rallado
- 2 cucharadas de aceite de coco virgen
- Para los panellets de chocolate:
- 2-3 cucharadas de cacao puro crudo
- Para los panellets deliciosos:
- lino, mesquite, cacao, algarroba y estevia
Crema de calabaza ligera
De Nefer, Amanida Animada
Receta repleta de ingredientes anticáncer con un sabor especiado ideal para los días fríos del otoño
- 600 gramos de calabaza
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 trozo de cúrcuma fresca (o una cucharadita de cúrcuma en polvo)
- 1 trocito de jengibre fresco
- Pimienta molida
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de semillas de lino
- Sal marina al gusto
- Semillas de calabaza crudas (opcional)
Empanadillas rellenas de berenjena, tofu y menta
De Nefer, Amanida Animada
Sacamos la masa de empanadillas del congelador o nevera y las dejamos a temperatura ambiente mientras cocinamos
- 6-8 obleas de masa de empanadillas sin grasa animal
- 1/2 berenjena
- 1/4 de cebolla
- 1 chorrito de vino blanco
- 200 gramos de tofu sedoso
- Un manojo de hojas de menta
- Sal marina
- Aceite de oliva
Arroz especiado con setas y manzana
De Nefer, Amanida Animada
Un arroz cuyo contraste de sabores te soprenderá
- 4 puñados de arroz integral
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 guindilla seca
- 1 taza de setas deshidratadas
- 1 lata de guisantes
- 1 rama de apio
- 1 manzana Golden
- 1 puñado de pasas
- Mezcla de especias: canela, pimienta negra, jengibre en polvo, ajo en polvo, nuez moscada
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra
Ensalada de champiñones con tofu al pesto
De Nefer, Amanida Animada
Ensalada que se convierte en plato único
- Brotes tiernos (lechuga, rúcula, canónigos, diente de león...)
- 8 tomates cherry
- 8-10 champiñones de tamaño pequeño-mediano
- 2 cucharadas de alcaparras
- Brotes de alfalfa (opcional)
- Un paquete de tofu basilico de Taifun
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- 1 cucharada de gomasio (sésamo tostado y sal del Himalaya)
Sopas de ajo
De Nefer, Amanida Animada
La tradicional sopa de ajo, calentita para el invierno
- De 8 a 10 dientes de ajo (depende del tamaño)
- Un buen trozo de pan de pueblo (mejor si es de trigo integral o de espelta)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1,5 litros de caldo de verduras (ó agua con una pastilla de caldo de verduras)
- Perejil
- Dos huevos ecológicos
- Guindilla (opcional)
- Cúrcuma ó azafrán natural
- Sal marina
Torre de berenjena asada con tofu griego
De Nefer, Amanida Animada
Como aperitivo o entrante: sin grasas, sin colesterol y sabroso
- 1 berenjena mediana
- 1 tomate de ensalada mediano
- 1/2 bloque de tofu estilo griego
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina
- Perejil
- Unas gotas de limón
- Tomatitos cherry para decorar
Magdalenas rellenas de compota de manzana
De Nefer, Amanida Animada
Pecaditos sanos para el desayuno de toda la familia
- 3 vasos de harina integral ecológica
- 2 vasos de azúcar moreno (ó 1 vaso y 1/2 si no queréis tan dulce, podéis probar con la misma cantidad de sirope de arce o agave)
- 1 vaso de leche de avena
- 1 vaso de aceite de oliva virgen
- 1/2 sobre de levadura
- 1 plátano maduro
- Compota de manzana (una cucharadita de postre por cada magdalena)
- 1 manzana fuji eco cortada a láminas muy finas
- Maca en polvo cruda
Tarta dulce de mermelada y manzana
De Nefer, Amanida Animada
Riquísima tarta con masa casera integral y un relleno natural y dulce que gustará a todos en casa
- 100 gramos de harina de trigo integral
- 200 gramos de margarina vegetal
- ralladura de 1/2 limón
- 200 gramos de azúcar moreno
- 2 huevos eco
- una pizca de sal
- mermelada al gusto (yo puse de melocotón)
- 2 manzanas
- Canela en polvo