Perfil de Alina Elena
Recetas
Croissants Parisinos
De Alina Elena
Diluimos la levadura en agua tibia, casi a temperatura ambiente, hasta que se haya disuelto totalmente
- 510 gr. de harina de pan
- 35 gr. de mantequilla ligeramente reblandecida, nunca líquida
- 11 gr. de flor de sal
- 72 gr. de azúcar
- 15 gr. de leche en polvo
- 12 gr. de levadura fresca de pan
- 205 gr. de agua
- 15 gr. de azúcar vainillado, vainilla en polvo o una vaina de vainilla (a elegir)
- Para hojaldrar
- 88+88 gr. de Mantequilla
- Para pintar (antes de hornear)
- 1 huevo entero + 1 yema
- 1 cucharilla de azúcar
- Una pizca de sal
- Jarabe (después de hornear)
- 80 gr. de azúcar
- 30 gr. de agua