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La receta de pan casero que nunca falla

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Una receta que sale bien aunque no sepas nada sobre panes

Una receta que sale bien aunque no sepas nada sobre panes


INGREDIENTES:

  • 500 g de harina
  • 300 ml de agua
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 sobre (11g) de levadura seca de panadería. (¡Atención! No confundirla con polvo para hornear o levadura química)


PROCEDIMENTO:

Vierte en un tazón la harina, 400 ml de agua y la sal. Revuelve bien con una espátula y cuando comience a ser una masa densa, amasa con la mano hasta formar una bola.

Cubre el tazón y deja reposar durante 25 minutos.

Pasado este tiempo, entibia ligeramente los 100 ml de agua restantes y disuelve en ellos la levadura. Deja reposar cinco minutos.

Agrega la levadura al tazón y amasa, doblando la mas sobre sí misma y presionando varias veces. Continúa hasta que tengas una masa suave y homogénea.

Entonces, colócala sobre tu superficie de trabajo y amasa con ambas manos hasta tener una masa flexible, que se despegue fácilmente de tus manos y de la superficie de trabajo.



Reposo 

Prepara un tazón amplio engrasándolo ligeramente con un papel impregnado de aceite.

Coloca la bola de masa ya lista en este tazón y cúbrela con un paño limpio.

Déjala reposar de 2 a 3 horas en un lugar tibio. Pasado este tiempo, la masa habrá duplicado su volumen.


Formar el pan

Prepara una bandeja para el horno cubriéndola con papel para hornear. 

Retira con cuidado la masa del tazón.

Dale la forma que prefieras (redondo, alargado...) y espolvorea un poco de harina sobre el pan. Luego realiza unos pequeños cortes en la superficie con ayuda de un cuchillo mondador o navaja bien afilada.

Coloca un paño limpio sobre el pan y deja que repose 20 minutos, mientras precalientas el horno.



Cocción

Precalienta el horno a 200º.  Coloca la bandeja a la mitad  y cuece por treinta minutos.

Pasado este tiempo, verifica que la base del pan esté cocida. Si aún no lo está, hornea de 5 a 10 minutos más.



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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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