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Cómo hacer empanadas con masa de avena y espinaca, ¡ricas y saludables!

Que quieras comer saludable no significa que te tengas que limitar a comer platos y platos de ensalada todos los días, ¡para nada! Aquí te traemos una receta muy original, rica y nutritiva de empanadas con masa de avena y espinaca que no solo están super sabrosas, sino que se ven muy llamativas y siempre son un éxito en la mesa. Son fáciles de preparar y se pueden adaptar fácilmente a tus gustos y los de tu familia. ¿nos ponemos manos a la obra?

©GettyImages- I_rinka

Ingredientes

(Para 6 empanadas pequeñas)

Para la masa:

  • 140g de harina de avena (la puedes comprar lista o puedes moler las hojuelas hasta que quede un polvo muy fino)
  • 200g de espinacas cocidas y escurridas (también puedes usar congeladas)
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • ¼ de cucharadita de polvo para hornear
  • 1 y ½ cucharadas de ajo en polvo


Para el relleno:

  • 120g de atún en agua, escurrido
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento morrón en cubitos
  • 1 huevo duro picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.

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