Gelatina de verduras
Una deliciosa forma de aprovechar las verduras de temporada y de presentarlas en un plato muy vistoso.
Si queremos preparar esta receta en versión vegetariana/vegana, vamos a sustituir el medio sobre de gelatina sin sabor por 2 cucharaditas de agar agar en polvo (¡sin azúcar, por supuesto!)
Ingredientes:
- 80g de zanahoria picada
- 80g de granos de maíz
- 80g de coliflor (los ramitos únicamente)
- 80g de guisantes
- 400 ml de caldo de verdura
- 4g de gelatina sin sabor (medio sobrecito)
- Sal y pimienta blanca
Procedimiento:
Mezcla la gelatina con 100 ml de caldo de verdura y deja que se hidrate por unos minutos. Pasado este tiempo, colócalo en una cacerola con el resto del caldo y déjalo hervir durante dos minutos sin dejar de remover hasta que se disuelva. Si estás usando agar-agar, disuelve directamente en el caldo caliente y deja que hierva hasta que se disuelva.
Aparte, cuece las verduras al vapor, sin que queden demasiado cocidas, sino que conserven una bonita forma y colores.
A continuación, colócalas en moldes individuales y vierte el caldo tibio.
Refrigera un par de horas hasta que cuaje (si estás usando agar, unos 30 o 40 minutos son suficientes).
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