Tofu, tempeh y seitán: ¿qué son y cómo se preparan?
El tofu, tempeh y seitán son alimentos de origen asiático que, hasta hace poco, no eran muy conocidos en Occidente. Estos productos tienen una consistencia y textura similar a la de la carne y el pescado, además de ser ricos en proteínas. Sin embargo, ¿sabes exactamente qué son?, ¿en qué se diferencian? y ¿con qué se comen? A continuación, respondemos todas estas preguntas y más.
©Thinkstock- Mizina
Tofu, Tempeh y Seitan
Por un lado, tenemos el tofu y el tempeh, que son productos provenientes de la soja, una leguminosa que aporta 37,3 gramos de proteína por cada 100 g de producto. Por otro lado, está el seitán, un alimento que proviene del trigo y que tiene un aporte de proteínas ligeramente más bajo, de 24 g por cada 100.
Aunque se utilicen mucho como sustitutos de la carne y el pescado, estos 3 alimentos también pueden ser el ingrediente estrella -y no solo un reemplazante- en recetas de guisos y otros platos.
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Técnicas de cocina
¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 2 calabacitas
- 1 berenjena grande
- 4 tomates medianos
- sal y tomillo al gusto
- aceite de oliva
- 1 taza de miga de pan
Preparación:
- Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
- Corta las verduras en rodajas delgadas.
- Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
- Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
- Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos.
- También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.
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