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Tofu, tempeh y seitán: ¿qué son y cómo se preparan?

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Rebañando

El tofu, tempeh y seitán son alimentos de origen asiático que, hasta hace poco, no eran muy conocidos en Occidente. Estos productos tienen una consistencia y textura similar a la de la carne y el pescado, además de ser ricos en proteínas. Sin embargo, ¿sabes exactamente qué son?, ¿en qué se diferencian? y ¿con qué se comen? A continuación, respondemos todas estas preguntas y más.

Tofu, Tempeh y Seitan 1/7

©Thinkstock- Mizina

Tofu, Tempeh y Seitan

Por un lado, tenemos el tofu y el tempeh, que son productos provenientes de la soja, una leguminosa que aporta 37,3 gramos de proteína por cada 100 g de producto. Por otro lado, está el seitán, un alimento que proviene del trigo y que tiene un aporte de proteínas ligeramente más bajo, de 24 g por cada 100. 

Aunque se utilicen mucho como sustitutos de la carne y el pescado, estos 3 alimentos también pueden ser el ingrediente estrella -y no solo un reemplazante- en recetas de guisos y otros platos.


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Tian provenzal de verduras, para una cena ligera y saludable

¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.

 

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.

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