Tofu, tempeh y seitán: ¿qué son y cómo se preparan?

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Tofu

¿Qué es?

El tofu es una cuajada de soja, que se cocina, se deja enfríar y luego se coagula con sales de calcio o magnesio disueltas en agua. Es un producto con muy pocas calorías, grasas y rico en proteínas vegetales, vitamina K y, en función del coagulante, a veces también es una excelente fuente de hierro y magnesio.

¿Cómo se come?

El tofu se come marinado, salteado o como ingrediente en guisos. Si quieres probarlo, te recomendamos esta torre de berenjena asada con tofu griego o este salmorejo tradicional con dados de tofu y orégano.