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Tofu, tempeh y seitán: ¿qué son y cómo se preparan?

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Rebañando

© Thinkstock

Tofu

¿Qué es?

El tofu es una cuajada de soja, que se cocina, se deja enfríar y luego se coagula con sales de calcio o magnesio disueltas en agua. Es un producto con muy pocas calorías, grasas y rico en proteínas vegetales, vitamina K y, en función del coagulante, a veces también es una excelente fuente de hierro y magnesio.

¿Cómo se come?

El tofu se come marinado, salteado o como ingrediente en guisos. Si quieres probarlo, te recomendamos esta torre de berenjena asada con tofu griego o este salmorejo tradicional con dados de tofu y orégano.


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Técnicas de cocina

Tian provenzal de verduras, para una cena ligera y saludable

¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.

 

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.