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12 Recetas reconfortantes para tus Lunes sin carne

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Rebañando

Nada sabe mejor y, como su nombre indica, es más reconfortante que la llamada "comfort food". Esta clasificación culinaria se ha puesto de moda y a todos nos gusta esa receta casera y familiar que nos acoge y tranquiliza. Consulta nuestra selección vegana de estos platos para consentirte en tus Lunes sin carne:

© iStock / Getty Images Plus / DronG

Alitas Buffalo veganas

Ingredientes para 4 raciones:

  • 100 g de harina
  • 1 cdta de pimentón
  • 2 cdtas de ajo en polvo
  • 1 cdta de sal
  • ½ cdta de pimienta
  • 180 ml de leche vegetal
  • 1 coliflor
  • 70 g de salsa búfalo 
  • 2 cdas de aceite de coco o vegetal
  • 1 cda de miel vegana (sirope de arce o de agave)

Para la salsa Buffalo:

  • ? taza de salsa de salsa buffalo picante
  • ½ taza de mantequilla vegana fría o aceite de coco
  • 1 ½ cucharadas de vinagre blanco
  • ¼ de cucharadita de aliño inglés (muchas marcas no tienen ingredientes animales)
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ? cucharadita de ajo en polvo
  • sal al gusto

Preparación:

Para la salsa Buffalo:

  1. Combina la salsa picante, la mantequilla, el vinagre, la salsa inglesa, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la sal en un cazo y llévalo a ebullición a fuego medio.
  2. Dejar hervir un poco, removiendo con un batidor.
    3. En cuanto el líquido empiece a burbujear por las paredes de la sartén, retirar del fuego, remover con el batidor y reservar para su uso.

Para las alitas:

  1. Precalentar el horno a 230?C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. En un bol grande, añade la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la leche y remueve hasta que estén bien incorporados.
  3. Partir la cabeza de coliflor en ramilletes de unos 3 a 4 centímetros de largo. Añade los ramilletes de coliflor a la masa, asegurándote de que cada pieza esté cubierta uniformemente. Colocar la coliflor recubierta en la bandeja del horno. Hornear durante 20 minutos, dándole la vuelta a la mitad.
  4. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la salsa buffalo con el aceite de coco y la miel y revuelve hasta que se incorpore uniformemente.
  5. Unta la mezcla de salsa sobre la coliflor y hornea durante otros 20 minutos.
  6. Sirve con aderezo ranch y palitos de apio fresco.



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Ingredientes:

  • 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
  • 2 cdas de garbanzos cocidos
  • 1 cdta de mostaza
  • 120ml de aceite vegetal
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de sal
  • el jugo de 1 limón

 

Preparación:

  1. En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
  2. Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
  3. A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
  4. Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
  5. ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.

 

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