Torrijas de leche sin gluten sin lácteos y sin azúcar

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paso 2: hacer las torrijas

1. Corta el pan que has hecho anteriormente en 6 cuadrados. Lo ideal es que el pan no sea reciente y esté duro. Si lo tienes recién hecho, mete los trozos en el horno a 150 grados durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta una vez, para secar el pan y que absorba mejor la leche.
2. ¿Cómo hay que hacer la leche para las torrijas? ¡Muy fácil! Pon la leche de coco en un cazo y añade la canela y la piel de limón. Cuando notes que está hirviendo, retírala del fuego y deja que se enfríe. Quítale también la canela y la cárcasa del cítrico. 
3. Remoja las rebanadas de pan en la leche durante varios minutos por los lados. Después reboza cada trozo por huevo (éste tiene que estar batido y mezclado con un par de cucharadas de la leche fusionada) y fríelas en aceite bien caliente. 
4. Cuando notes que están doradas por ambos lados, escúrrelas bien y ponlas en papel absorbente.
5. Espolvorea con azúcar de coco y canela. Lo mejor es que hagas antes la mezcla en un bol.