7 intoxicaciones que pueden ocurrir al comer pescado

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©GettyImages- I_rinka

histaminas

La mala conservación del pescado y por lo tanto, la acción de las bacterias, hace que en la carne se produzca el aminoácido histamina, que es un compuesto alérgeno que puede provocar diversas reacciones, desde comezón hasta dolores de cabeza.

Los peces más susceptibles de desarrollar este compuesto son los pescados azules, por lo que hay que tener especial cuidado con su almacenamiento.

Además, las histaminas una vez que se generan son termoestables, es decir, que no se destruyen con la cocción.