Tofu, tempeh y seitán: ¿qué son y cómo se preparan?

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©GettyImages

Tempeh

¿Qué es?

El tempeh se elabora con semillas de soja cocidas, colocadas en capas finas y fermentadas con moho durante 24 horas, a una temperatura entre 30 ºC y 33 ºC. La cantidad de moho aumenta y, al hacerlo, crea fibras que penetran y unen las semillas. Este alimento también es muy rico en proteínas, calcio, fibra y minerales, y bajo en grasa y calorías.

¿Cómo se come?

Horneado, frito, marinado, a la plancha, a la parrilla o en agua hirviendo. Una receta que nos encanta es este kebab vegano, hecho con tempeh macerado.