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Crema catalana - España

En España, el clásico de los postres es la crema catalana. Este cremoso manjar recuerda al postre francés crème brûlée, sobre todo por su característica corteza de azúcar. Así es como puedes hacerlo en casa.

Ingredientes para 4 moldecitos:

• 2 cucharadas de harina de maíz 
  
• 1/2 l de leche
  
• 1 rama de canela
  
• 4 yemas de huevo
  
• 125 g de azúcar
  
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  
• 4 cucharadas de azúcar para la corteza

Preparación: 

1. Mezclar la harina de maíz en 6 cucharadas de leche fría.
2. Llevar a ebullición el resto de la leche y la rama de canela en un cazo y retirar del fuego.
3. En otro cazo, mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto.
4. Retirar la rama de canela de la leche y remover la leche en la mezcla de huevos y azúcar. Añadir la ralladura de limón y la fécula. Poner el cazo en la cocina y remover hasta que la mezcla se caliente justo por debajo del punto de ebullición - ¡no debe hervir!
5. En cuanto la mezcla esté ligeramente cremosa, viértela en cuencos aptos para el horno y cúbrela con film transparente. Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente y finalmente enfriar en la nevera durante 2 horas.
6. A continuación, espolvorear 1 cucharada de azúcar sobre cada crema y caramelizar a 250° durante 2-3 minutos a fuego máximo hasta que se dore. ¡Listo!