Comer mejor para vivir más: estas recetas son la clave de la longevidad

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© iStock / Getty Images Plus / Andrei Kravtsov

Sopa de lentejas mediterránea

La cocina mediterránea es accesible para cualquiera que quiera comer de forma más saludable. Incluye ingredientes comunes que se encuentran en todo el mundo, se basa en métodos de cocina cotidianos e incluso permite un consumo moderado de vino tinto. Para aprovechar los beneficios de este nutritivo estilo de vida, también es importante comer según la temporada. Prueba esta sabrosa receta de sopa de lentejas rojas con tomate al estilo mediterráneo, llena de proteínas, fibra y muchos sabores frescos.

Para 4 personas

• 1 cucharada de aceite de oliva
  
• 1/2 cebolla mediana, pelada y cortada en dados
  
• 2-3 dientes de ajo, pelados y cortados
  
• 1/2 cucharada de comino molido
  
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
  
• 1 taza (210 g) de lentejas rojas secas
  
• 3 1/2 tazas (875 ml) de caldo de verduras
  
• 10 onzas (285 g) de tomates enlatados en cubos
  
• 1 1/2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  
• Sal y pimienta
  
• Un puñado de perejil fresco, picado, para decorar
  
• 4 rodajas de limón, para decorar

Instrucciones

1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande. Añadir la cebolla y cocinarla durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
   
2. Añade el ajo y las especias y deja que se cocinen durante un minuto más hasta que el ajo esté bien aromatizado.
   
3. Añade las lentejas, el caldo de verduras y los tomates cortados en dados, removiendo bien para combinarlos. 
   
4. Llevar la preparación a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas y cocidas. Si la sopa queda demasiado espesa, añade un poco de agua.
   
5. Incorpora el zumo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
   
6. Reparte la sopa en 4 cuencos y adorna cada uno con perejil picado y una rodaja de limón.