Solo un experto en tacos conoce todas estas recetas

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enchiladas potosinas

La historia de estas enchiladas comenzó a finales del siglo XIX en el municipio de Soledad, San Luis Potosí. Cuentan que una de sus habitantes fue al molino del pueblo a moler el nixtamal para sus tortillas, y que la masa se contaminó con chile cascabel (típico de la región). Doña Cristina Jalomo decidió hacer sus tortillas como de costumbre, y a su familia le encantó el sabor. Así nacieron las enchiladas potosinas, que ahora puedes encontrar rellenas de queso, tomatillo y chile. Una excelente razón para visitar el estado y, por qué no, el pueblo donde fueron inventadas.