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15 Cenas rápidas, baratas (y deliciosas) con lentejas

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© iStock / Getty Images Plus / IrKiev

Pastel de carne de lentejas

Esta receta vegetariana conserva la textura del tradicional pastel de carne, pero en una versión más fácil de digerir y también deliciosa. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de patatas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino (molido)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 500 g de lentejas cocidas
  • 70 g de nueces (picadas)
  • 30 g de avena
  • 2 cucharadas de pasta de tomate

Preparación:

  1. Lavar, pelar y hervir las patatas en agua con sal. Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y tritúralas en un bol.

  2. Precalienta el horno a 190 °. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Cortar el apio en rodajas pequeñas. Calentar el aceite en la sartén y sofreír las cebollas brevemente. Luego agrega el ajo y el apio y saltea brevemente. Agrega las especias, la salsa de soja y el vinagre balsámico y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

  3. Luego agrega las lentejas enjuagadas y escurridas, y revuelve. Deja hervir a fuego lento brevemente y retira del fuego. Añade al puré de patatas junto con las nueces picadas, la avena y la pasta de tomate. Mezclar todo con el machacador de patatas.
  4. Forra un molde para pan con papel encerado y agrega la mezcla. Hornea en el horno precalentado durante unos 40 a 50 minutos. Deja enfriar al menos 3 horas después de hornear, de lo contrario quedará demasiado blando.


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